Dal lusso alla cultura – La lunga strada del Wagyū
Incontro Yoshi Arao – Export Manager per l’Europa della Anzcofood – dopo un seminario sulla porzionatura della carne, dedicato a [...]
Il Wagyū non è solo carne …
… ma cultura giapponese. Come la katana. E come la leggendaria spada dei samurai, anche il Wagyū deve essere
Beef jerky – una barretta proteica di carne (un esperimento)
Quando Lewis e Clark (no, no, non quelli di Superman) nel 1804 iniziarono la loro lunga spedizione di due anni [...]
Matthias Gauly: il marchio di qualità per la carne altoatesina
Matthias Gauly mi riceve gioviale e sorridente nel suo ufficio sopra piazza Università. Vive e lavora in
Il bovino felice fa la carne saporita
Oggi la carne si trova macinata e impacchettata in vaschette di polistirolo, nel banco frigo del
Celebrare la fine e gioire per un nuovo inizio
Per San Silvestro, l’ultimo giorno dell’anno, tutta l’attenzione è rivolta all’anno che verrà. Si cerca quindi
Tutto sui diversi tagli di carne (parte 1)
La carne non è tutta uguale. Ci sono parti dure e tenere, a fibra grossa o sottile, ci sono pezzi [...]